маусым

2014

Наименование блюд	Выход блюда, г	Ингредиенты блюда	Брутто, г	Стоимость блюда, тенге
Биточки мясные (говядина)	50/5	говядины (котлетное мясо)	50	131,1
		хлеб пшеничный	9
		молоко	12
		сухари	5
		масло растительное	3
		масло сливочное	5
Гарнир: перловка	75	перловка	27 3 55	11,0
		масло сливочное
		бульон
Мед пчелиный	10	мед пчелиный «Алтайский» в стиках	10	20,0
Сузбеше	100	сузбеше	100	49,0
Молоко школьное витаминизированное	200	молоко школьное витаминизированное	200	54,23
Хлеб ржано – пшеничный	10	хлеб ржано – пшеничный	10	1,7
Стоимость рациона, тенге				267,03
Калорийность, ккал				600

Мед пчелиный по 10 г в стиках следует раздавать каждому учащимуся по одной штуке в не распакованном виде

Примечания:

1) Замена одних прадуктов другими строго запрещается, поскольку в условиях г. Алматы любой прадукт, указанных в меню в качестве ингредиента тех или иных блюд, доступен в течение всего учебного года.

2) Стоимость рациона расчитавалась по розничным ценам прадуктов питания в г. Алматы (по данным Агентства статистики города на 15 декабря 2013 г.) с учетом 4,3 % наценки на школьное молоко; мед пчелиный «Алтайский»; соки фруктовые натуральные; кисель ( с витамином С и плодами шиповника) фрукты свежие ( яблоки, бананы) и с учетам 20 % наценки ( на остальные продукты и амартизационные расходы), определенные Упревлением образования для органиации питания учащихся за счет бюджетных средств из расчета 300 тенге/день

2 – й день

Наименование блюд	Выход блюда, г	Ингредиенты блюда	Брутто, г	Стоимость блюда, тенге
Салат с сыром	50	сыр	20	57,6
		огурцы свежие	28
		масло растительное	8
		петрушка	2
Судак припушенный	75,50	судак (филе)	116	120,6
		лук репчатый	4
		петрушка	5
		соус белый основной	50
		бульон	55
		масло сливочное	3
		мука пшеничная	3
		лук репчатый	2
Гарнир: пюре картофельное	75	картофель	86	19,2
		молоко	13
		масло сливочное	5
Кисель из плодов шиповника	200	плоды шиповника сушеные	8	40,4
		сахар	24
		крахмал картофельный	10
		кислота лимонная	0,3
		вода	218
Яблоки свежие	200	яблоко свежие	200	49,9
Хлеб ржано – пшеничный	10	хлеб ржано – пшеничный	10	1,7
Стоимость рациона, тенге				289,4
Калорийность, ккал				582

3– й день

Наименование блюд	Выход блюда, г	Ингредиенты блюда	Брутто, г	Стоимость блюда, тенге
Творожная запеканка с маслом сливочным	100/16	творог	94	170,6
		крупа манная	7
		сахар	7
		яйца	3
		масло растительное	4
		масло сливчное	16
		сухари	4
Мед пчелиный	10	мед пчелиный «Алтайский» в стиках	10	20,0
Сузбеше	100	сузбеше	100	49,0
Молоко школьное витаминизированное	200	молоко школьное витаминизированное	200	54,23
Хлеб ржано – пшеничный	10	хлеб ржано – пшеничный	10	1,7
Стоимость рациона, тенге				295,53
Калорийность, ккал				663

Мед пчелиный по 10 г в стиках следует раздавать каждому учащимуся по одной штуке в не распакованном виде

4 – й день

Наименование блюд	Выход блюда, г	Ингредиенты блюда	Брутто, г	Стоимость блюда, тенге
Салат из свежих помидоров и огурцов	50	помидоры свежие	24	30,0
		огурцы свежие	19
		лук зеленый	6
		масло растительное	10
Тефтели мясные ( говядина)	60	говядина ( котлетное мясо)	56	120,6
		хлеб пшеничный	8
		молоко	12
		лук репчатый	24
		масло растительное	3
		мука пшеничная	4
		масло сливочное	3
Гарнир: рис припушенный	75	рис	28	18,2
		масло сливочное	3
		бульон	55
Сок мультивитаминный	200	сок мультивитаминный	200	56,3
Бананы свежие	200	бананы свежие	200	60,9
Хлеб ржано – пшеничный	10	хлеб ржано – пшеничный	10	1,7
Стоимость рациона, тенге				289,7
Калорийность, ккал				719

Съедобная часть фрукта равна 70% от общей товарной продукта, так как потери при очистке от кожуры составляют в среднем 30%

5– й день

Наименование блюд	Выход блюда, г	Ингредиенты блюда	Брутто, г	Стоимость блюда, тенге
Рагу (говядина)	100/16	говядина	96	194,4
		масло растительное	10
		картофель	120
		морковь	25
		лук репчатый	12
		мука пшеничная	3
		помидоры свежие	12
Мед пчелиный	10	мед пчелиный «Алтайский» в стиках	10	20,0
Сузбеше	100	сузбеше	100	49,0
Молоко школьное витаминизированное	200	молоко школьное витаминизированное	200	54,23
Хлеб ржано – пшеничный	10	хлеб ржано –пшеничный	10	1,7
Стоимость рациона, тенге				319,33
Калорийность, ккал				598

Мед пчелиный по 10 г в стиках следует раздавать каждому учащимуся по одной штуке в не распакованном виде

6 – й день

Наименование блюд	Выход блюда, г	Ингредиенты блюда	Брутто, г	Стоимость блюда, тенге
Салат свекольный с сыром	50	свекла	45	25,6
		сыр	8
		масло растительное	8
Поджарка (говядина)	50	говядина	107	120,6
		лук репчатый	24
		масло растительное	7
		помидоры свежие	10
Гарнир: гречка рассыпчатая	75	крупа гречневая	37	16,1
Гарнир: гречка рассыпчатая	75	масло сливочное	3	16,1
Кисель с витамином С	200	кисель	24	27,7
		сахар	10
		кислота лимонная	0,2
		вода	190
		витамин С порошок	0,07
Яблоки свежие	200	яблоко свежие	200	49,9
Хлеб ржано – пшеничный	10	хлеб ржано – пшеничный	10	1,7
Стоимость рациона, тенге				317,9
Калорийность, ккал				700

Стоимость школьного завтрака в среднем на первую неделю = 296,48 тенге/день

Калорийность завтрака = 643 ккал

II неделя

1– й день

Наименование блюд	Выход блюда, г	Ингредиенты блюда	Брутто, г	Стоимость блюда, тенге
Гуляш (говядина)	100/16	говядина	107	197,5
		лук репчатый	18
		масло растительное	5
		помидоры свежие	12
		мука пшеничная	4
Гарнир: макароны отварные	75	макароны	26	14,6
Гарнир: макароны отварные	75	масло сливочное	3	14,6
Мед пчелиный	10	мед пчелиный «Алтайский» в стиках	10	20,0
Сузбеше	100	сузбеше	100	49,0
Молоко школьное витаминизированное	200	молоко школьное витаминизированное	200	54,23
Хлеб ржано – пшеничный	10	хлеб ржано –пшеничный	10	1,7
Стоимость рациона, тенге				337,03
Калорийность, ккал				601

Мед пчелиный по 10 г в стиках следует раздавать каждому учащимуся по одной штуке в не распакованном виде

2 – й день

Наименование блюд	Выход блюда, г	Ингредиенты блюда	Брутто, г	Стоимость блюда, тенге
Салат из белокочанной капусты	50	капуста белокочанная	49	10,5
		морковь	6
		сахар	3
		масло растительное	3
Жаркое по - домашнему	200	говядина	72	166,9
		картофель	178
		лук репчатый	16
		помидоры свежие	12
		масло растительное	7
Кисель с витамином С	200	кисель	24	27,7
		сахар	10
		кислота лимонная	0,2
		вода	190
		витамин С порошок	0,07
Яблоки свежие	200	яблоко свежие	200	49,9
Хлеб ржано – пшеничный	10	хлеб ржано – пшеничный	10	1,7
Стоимость рациона, тенге				256,7
Калорийность, ккал				523

3– й день

Наименование блюд	Выход блюда, г	Ингредиенты блюда	Брутто, г	Стоимость блюда, тенге
Зразы рубленые	70	говядина	52	144,1
		хлеб пшеничный	8
		молоко	11
		лук репчатый	31
		масло растительное	8
		яйца	5
		сухари	6
		петрушка	3
Гарнир: рис припушенный	75	рис	28	18,2
		масло сливочное	3
		бульон	55
Мед пчелиный	10	мед пчелиный «Алтайский» в стиках	10	20,0
Сузбеше	100	сузбеше	100	49,0
Молоко школьное витаминизированное	200	Молоко школьное витаминизированное	200	54,23
Хлеб ржано – пшеничный	10	хлеб ржано –пшеничный	10	1,7
Стоимость рациона, тенге				287,23
Калорийность, ккал				637

Мед пчелиный по 10 г в стиках следует раздавать каждому учащимуся по одной штуке в не распакованном виде

4 – й день

Наименование блюд	Выход блюда, г	Ингредиенты блюда	Брутто, г	Стоимость блюда, тенге
Салат из свежих помидоров	50	помидоры свежие	36	34,9
		лук зеленый	13
		масло растительное	10
Судак тушеный	75/50	судак	99	115,4
		вода или бульон	27
		морковь	23
		петрушка	3
		лук репчатый	10
		помидоры свежие	10
		масло растительное	5
		сахар	2
		соль	1
Гарнир: овощи в молочном соусе	75/26	морковь	20	20,7
		картофель	20
		горошек зеленый консерв.	12
		капуста белокочанная	20
		соус молочный	26
		молоко	10
		масло сливочное	1
		мука пшеничная	1
		бульон или вода	10
		сахар	1
Сок персиковый	200	сок персиковый	200	56,3
Бананы свежие	200	яблоко свежие	200	60,9
Хлеб ржано – пшеничный	10	хлеб ржано – пшеничный	10	1,7
Стоимость рациона, тенге				289,9
Калорийность, ккал				612

5– й день

Наименование блюд	Выход блюда, г	Ингредиенты блюда	Брутто, г	Стоимость блюда, тенге
Плов ( говядина)	150/50	говядина	107	215,4
		крупа рисовая	51
		масло растительное	8
		лук репчатый	9
		морковь	14
		помидоры свежие	17
Мед пчелиный	10	мед пчелиный «Алтайский» в стиках	10	20,0
Сузбеше	100	сузбеше	100	49,0
Молоко школьное витаминизированное	200	Молоко школьное витаминизированное	200	54,23
Хлеб ржано – пшеничный	10	хлеб ржано –пшеничный	10	1,7
Стоимость рациона, тенге				340,33
Калорийность, ккал				653

Мед пчелиный по 10 г в стиках следует раздавать каждому учащимуся по одной штуке в не распакованном виде

6– й день

<td va

Наименование блюд	Выход блюда, г	Ингредиенты блюда	Брутто, г	Стоимость блюда, тенге
Салат из сырых овощей	50	помидоры свежие	15	21,2
		огурцы свежие	21
		капуста белокочанная	14
		масло растительное	10
Мясо тушеное (говядина)	50	говядина	113	207,6
		морковь	5
		лук репчатый	5
		масло растительное	5
		помидоры свежие	12
		мука пшеничная	4
Гарнир: капуста тушеная	75	капуста белокочанная	108	18,1
		масло растительное	3
		морковь	2
		лук репчатый	4
		помидоры свежие	7
		мука пшеничная	1
		сахар	2
		перец черный горошек	0,02
		лавровый лист	0,008
Кисель из плодов шиповника	200	плоды шиповника сушеные	8	40,4
		сахар	24
		крахмал картофельный	10
		кислота лимонная	0,3
		вода	218
Яблоки свежие	200	яблоко свежие	200	49,9
Хлеб ржано – пшеничный	10&

МЕНЮ

Похожие публикации:

« Қыркүйек 2025 »
Дс	Сс	Ср	Бс	Жм	Сб	Жс
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30